火龙果有分多种品种，但是大致可以分为三种：红皮红肉火龙果、红皮白肉火龙果、黄皮白肉火龙果。切开之后鲜红鲜红的这种，这样酿出来的酒自然也就好了。
青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾改良引进海南省及大陆南部广西、广东等地栽培的植物。
火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。她光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”那么除了这些外，酿制出的火龙果酒还有那些特征呢，接下来就由唐三镜刘文秀老师来告诉大家火龙果酒喝了对于我们有那些好处 火龙果酒具有补肾、壮阳、益精血、强筋骨的功效。凡属肾阳虚渐致、疲乏无力、精神萎靡、肢凉怕冷、阳痿滑精、小便失禁、大便溏稀、腰背酸疼、心悸头晕、耳聋眼花、益气养血、妇女宫冷不孕等均可饮用此火龙果酒。
火龙果的选购方法：
在去市场上买火龙果的时候，火龙果分为三类：白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。如果火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的，越胖代表越成熟，这样真的会比较甜，比较不会有那种生味。这样酿制出的火龙果酒的质量会更佳。
如果是买了吃，火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
火龙果酒的制作大全：制作人酿酒师陆凤萍
1将自己选购的火龙果清洗干净，准备好3：1的冰糖准备好；
2、直接剥皮火龙果，把果肉拿出来，全部剥完后，放在盘子中；

3、把准备好的容器把火龙果压碎，越碎越好；
4、把洗干净的陶瓷坛或玻璃坛准备好；
把弄好的火龙果放入无水无油的玻璃密封罐，一层火龙果，一层冰糖；比例是：3斤火龙果，1斤冰糖（可以多加冰糖，酿制出来的果汁酒会比较甜）
5、一层火龙果，一层冰糖火龙果果汁酒的做法直到操作完为止。
6、密封好，等30左右天，用滤网把渣滤除，就可以喝了；
其实火龙果除了含丰富的白蛋白外，还有一种更为特殊的成分花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，尤其在红肉种的果实中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生等等，所以大家喜欢或不喜欢喝酒的都可以喝点火龙果酒，有利于身体健康，对于女性还能有效达到美容养颜的效果，希望能帮助得到大家！
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